Вино Bilton, Cabernet Sauvignon, 2007

Вино Bilton, Cabernet Sauvignon 2007 создано виноделом Руди де Ветом из тщательно отобранного винограда сорта Каберне Совиньон, который подарил вину глубокий цвет, сильный, стильный вкус и богатый, сложный ароматный букет.
Процесс винификации включает в себя 3 основных этапа — холодную 48-часовую мацерацию, ферментацию в стальных резервуарах и продолжительную выдержку в бочках из французского дуба на протяжении 17 месяцев.
Винтаж 2005 года завоевал бронзовую медаль на конкурсе "Veritas 2007". Винтаж 2006 года завоевал золотую и серебряную медали на конкурсе "Veritas".

Марк Билтон получил в наследство ферму в Стелленбош в 1996 году от своего отца — Дона Билтона, который владел ей с 1959 года. Более 30-ти лет на ферме выращивались овощи, фрукты и виноград. Марк принял решение отказаться от производства сельскохозяйственных культур в пользу виноградников. Этот старинный участок региона, занимающий в общей сложности 377 гектаров на плодородных склонах величественной горы Хелбдерберг, с 1726 года славен своей винодельческой историей. Марк сразу же пригласил в качестве консультанта Адриана Нодэ, который, проведя глубокий анализ терруара и микроклимата, подобрал для выращивания те сорта винограда, для которых существующие условия являются наиболее благоприятными: белые сорта включают Шенен Блан, Совиньон Блан, Семильон, Вионье и Шардоне; красные — Мерло, Каберне Совиньон, Шираз, Пинотаж, Пти Вердо, Мурведр и Пино Нуар. Результаты не заставили себя долго ждать, и уже 1998 год ознаменовался великолепным урожаем сорта Мерло. Виноград был очень хорошего качества. Из-за отсутствия в тот момент собственной винодельни (отец Марка Билтона выращивал виноград только на продажу) виноград перевезли в погреб Franschhoek, где из него было создано 100 ящиков первого вина под маркой "Bilton". Высокие оценки экспертов и необычайный спрос на это вино вдохновил Марка Билтона на создание широкой линейки моносортовых вин — Каберне Совиньон, Пинотаж, Шираз и других, которые эстафетой переняли отменное качество и по-прежнему радуют ценителей и знатоков высококачественного вина.