Вино Bodega Atamisque, "Serbal" Sauvignon Blanc, 2020

"Serbal" ("рябина") или "Леди гор" — волшебное дерево кельтов, достигающее 15 метров в высоту, которое хорошо растет на горных склонах. Оно имеет очень красивые белые цветы весной, красные фрукты летом и экстраординарный цвет осенью. Линейка молодых фруктовых вин "Сербаль" создается из винограда с участков, расположенных в Тупунгато на высоте более 1300 метров.

"Serbal" Sauvignon Blanc — белое сухое вино из винограда сорта Совиньон Блан, который выращивается в Сан-Хосе, Тупунгато, на высоте 1300 метров над уровнем моря. Виноград культивируется на аллювиальных, каменистых почвах. Урожай собирают вручную в конце марта в небольшие ящики по 18 кг. Перед прессованием в пневматическом прессе грозди тщательно сортируются. Холодная мацерация при температуре около 5 °С занимает 2 часа. Затем сусло под действием силы тяжести помещается в резервуары из нержавеющей стали для ферментации, которая проводится при температуре 13-15 ºC в течение 20 дней. Выдержка вина также проходит в стальных резервуарах и длится 6 месяцев. После розлива вино дополнительно выдерживается в бутылках на протяжении 4 месяцев. Потенциал хранения вина составляет 3 года.

Зима 2020 года в Аргентине была холодной и сухой. Начало весны также выдалось очень холодным, что повредило молодым растениям и почкам. Лето выдалось жарче и засушливее, чем в прошлом году, что привело к раннему созреванию урожая и водному стрессу. В 2020 году наблюдалось снижение урожайности именно из-за сильной жарой. Пандемия COVID-19 также значительно усложнила условия работы винодельни. Однако вина этого сезона порадовали высоким качеством.