Вино Clos Cibonne, "Cuvee Tradition" Rose, Cotes de Provence AOP, 2019

Clos Cibonne, "Cuvee Tradition" Rose — нежное, свежее розовое сухое вино, для производства которого используют преимущественно виноград сорта Тибурен и небольшую долю сорта Гренаш. Виноград выращивается на винограднике, расположенном на берегу моря на высоком холме в горах Мор с видом на гавань Тулона на западе и полуостров Жьен на востоке. Соленая и глинистая почва обладает хорошими дренажными свойствами. Близость моря приносит живительную прохладу жарким летом, а ветры, дующие с востока и запада, отлично вентилируют лозы, гарантируя отличные санитарные показатели урожая. На винограднике практикуются методы устойчивого сельского хозяйства, например, вспашка земли, чтобы поддерживать рыхлость почвы и ограничивать испарение влаги. Средний возраст виноградных лоз достигает 20 лет. Урожай собирается по достижении ягодами идеального баланса между спелостью и кислотностью, как правило, в ранние утренние часы. Виноград очищается от стеблей и подвергается прямому прессованию. Полученное сусло охлаждают для замедления процесса брожения. Ферментация протекает в стальных чанах при низких температурах и длится около 10 дней. Выдерживается вино в 100-летних фудрах на протяжении 12-18 месяцев. Потенциал вина составляет 2-4 года.