Вино Frederic Cossard, Mercurey AOC, 2018

Frederic Cossard, Mercurey AOC — первый и очень успешный эксперимент Фредерика Коссара с виноградом сорта Пино Нуар из апелласьона Меркюри. Mercurey — один из старейших терруаров, который всегда пользовался превосходной репутацией в Кот-Шалонезе, колыбели бургундского вина. Деревня Меркюри обязана своим именем римлянам, которые во время оккупации региона построили храм в честь Меркурия, бога торговли и финансов. Пино Нуар произрастает на глинистых почвах, богатых мергелем и известняком, и сполна демонстрирует свои вкусовые качества, наделяя вино сочной фруктово-ягодной палитрой и богатым ароматом. В 2018 году сбор урожая начался 1 сентября. После тщательной сортировки собранный вручную виноград помещается в деревянные бочки конической формы, в которых проводится длительная мацерация и естественная ферментация без температурного контроля. Вино выдерживается в старых дубовых бочках возрастом от 2 до 4 лет в течение 12 месяцев и розливается по бутылкам без фильтрации, оклейки и добавления серы.

Frederic Cossard, Mercurey AOC выпускается под брендом "Фредерик Коссар". Этот бренд представляет вина, изготавливаемые Фредериком из урожая, закупаемого у других виноградарей, которые уважают философию Коссара и культивируют лозы методами органического и биодинамического земледелия, без использования гербицидов и других химических веществ.

2018 год подарил Бургундии редкий урожай, отличающийся как качеством, так и количеством. Обильные осадки зимой и весной обеспечили почвы достаточным запасом грунтовых вод. В других апелласьонах Франции влажная весна спровоцировала появление и быстрое распространение плесени. Теплое, солнечное лето благоприятствовало созреванию винограда, а случаи заморозков, града или болезней в Бургундии были крайне редки. Прекрасные погодные условия привели к более раннему сбору урожая, это было необходимо для сохранения характерной свежести и кислотности вин 2018 года.