Вино J.A. Calvo Casajus, "Casajus" Vendimia Seleccionada, Ribera del Duero DO, 2015

"Casajus" Vendimia Seleccionada — богатое, мощное, выразительное красное вино, в производстве которого используется виноград сорта Тинто Фино (Темпранильо). Виноградные лозы, возраст которых колеблется от 50 до 90 лет, произрастают на виноградниках хозяйства Кинтана дель Пидио в Рибера дель Дуэро. Сбор урожая проводится вручную. На винодельне ягоды подвергаются ферментации при строго контролируемой температуре в резервуарах из нержавеющей стали в течение 15 дней при 25 °С. Затем производится яблочно-молочное брожение в течение 25 дней при 25 °С. Выдерживается вино 12 месяцев в новых бочках из американского и французского дуба и 6-12 месяцев в бутылках перед выпуском в продажу.