Вино Linton Park, "Red Rhino" Pinotage, 2021

"Red Rhino" Pinotage — красное сухое вино из Южной Африки, для изготовления которого производитель использовал виноград сорта Пинотаж. Виноград собирают вручную в ранние утренние часы с отдельных участков. На винодельне виноград отделяют от плодоножек, измельчают и слегка отжимают перед ферментацией, которая протекает при низких температурах в резервуарах из нержавеющей стали. Перекачка сусла проводится два раза в день. По завершении яблочно-молочного брожения вино стабилизируется и фильтруется, а затем разливается в легкие 350-граммовые бутылки.

Распускание бутонов в 2021 году в ЮАР произошло на 5-7 дней позже по сравнению с предыдущим годом, что привело к более позднему цветению и началу вегетационного цикла. Дождь и холодная погода в начале ноября оказали положительное влияние на лозы. Прохладные летние условия способствовали медленному и равномерному созреванию. Виноград достиг фенольной спелости на 3-4 недели позже обычного. Эти факторы способствовали получению более сочных и концентрированных ягод с высокой кислотностью.