Вино Philippe Pacalet, Nuits-Saint-Georges, 2005

Philippe Pacalet, Nuits-Saint-Georges — превосходное красное вино с полным, насыщенным вкусом пленительным душистым ароматом. Вино производится из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на двух виноградниках в Кот де Нюи — "Les Longecourts" и "Bas de Combes", на галечно-глинистых почвах с подпочвами из известняка. Участки имеют восточную экспозицию и прохладный, солнечный микроклимат. Средний возраст лоз составляет 45 лет. Виноград собирается вручную в степени полной зрелости. После ферментации в течение 4-х недель без искусственного термоконтроля и частичного яблочно-молочного брожения вино выдерживается на осадке в дубовых бочках 18 месяцев.

Филипп Пакале (Philippe Pacalet) — молодой винодел, в семье которого виноделие стало давней семейной традицией. Его дядя, Марсель Лапьер является известным виноделом в регионе Божоле. Чтобы набраться опыта Филипп работал сначала с дядей и изучал технологию производства вина и обработки винограда. Но его целью всегда было собственное винодельческое хозяйство. Так как он не имеет своих виноградников в связи с их дороговизной, он арендует виноградники с уникальным терруаром. Работает на 8 гектарах, которые находятся между Кот-де-Бон, Кот-д'Ор и Шабли. Производит около 45.000 бутылок в год. Филипп является последователем методов невмешательства в природные процессы, которые диктуют рождение вина, и, как и его дядя, он производит "естественные" вина, которые отличаются своей утонченностью и элегантностью. Его вина, как любит говорить Паскаль, имеют душу и личность. 

Вина Филиппа Пакале — своеобразные, с прекрасной чистотой и элегантностью, с захватывающими ароматическими соединениями. Это вина, которые не захватывают своей силой, но вместо этого соблазняют свежестью и изысканностью, доказывая, что Пакале явно мастер своего дела.