Вино Pinot Gris "Selection de Grains Nobles" AOC, 2005

Pinot Gris "Selection de Grains Nobles" — восхитительное белое сладкое вино, изготовленное из Пино Гри самого позднего сбора, пораженного благородным грибком Ботритис. Виноград выращивается на винограднике "Остерберг" класса Гран Крю, расположенном в Рибовилле. Средний возраст лоз составляет 35 лет. Это вино еще более богатое и редкое, чем знаменитое Вандаж Тардив (вино из винограда позднего урожая). Пино Гри собирают вручную, в буквальном смысле слова — по ягодке. Ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали, яблочно-молочное брожение не производится. Бутилирование осуществляется весной следующего года. Пьер Тримбах говорит, что качество материала и скорость ферментации настолько велики, что для завершения изготовления вина требуется только очень небольшая доза серы. Вино можно пить уже молодым или хранить в течение, по крайней мере, двух десятилетий.

Тримбах — самый авторитетный производитель вина в Эльзасе. Это хозяйство существует с 1626 года. Сегодня семейным бизнесом управляют Юбер и Бернар Тримбах, активно участвуют в делах младшие члены семьи Жан и Пьер. Главной задачей виноделы считают сохранение респектабельного имиджа семейного предприятия. Кроме того, братья хотят поднять виноделие Эльзаса на невиданный до сих пор уровень. Нужно сказать, что пока они отлично справляются со своей работой — вино Trimbach часто называют лучшим из лучших.