Вино "The Bull & The Bear" 2010

Название вина "The Bull and The Bear" («Бык и медведь») происходит от прозвищ ближайших друзей отца Ричарда Минца, которые в самом начале его карьеры были рядом и очень ему помогли. Винтаж 2010 года был создан из купажа Каберне Совиньон и Мальбека, в отличие от предыдущего года, когда в состав купажа вошли Каберне Совиньон и Шираз. Благодаря такому ассамбляжу, "The Bull & The Bear" 2010 года отличается открытым, доступным, мягким вкусом, в котором оттенки сочных слив от Мальбека гармонично переплетаются с нотками черной смородины от Каберне.

Урожай для производства "The Bull & The Bear" собирают только вручную. И Каберне, и Мальбек были раздроблены и ферментировались раздельно в открытых ферментерах с регулярной насосной перекачкой сусла три раза в день на пике ферментации для наилучшего извлечения цвета и танинов. Затем сусло прошло прессование и было объединено путем свободного пробега. Выдерживали вино в течение 14-16 месяцев больших бочках из французского дуба. Потенциал хранения вина составляет 7-8 лет.

Two Hands ("Две руки") — это владельцы компании Майкл Твелфтри (Michael Twelftree) и Ричард Минц (Richard Mintz). Их путь не слишком типичен для большинства виноделов. Отец Майкла занимался строительством, а сам Майкл открыл для себя очарование и многогранность винного мира лишь в 26 лет — возраст, в котором отпрыски знаменитых винодельческих фамилий уже давно работают в компаниях своих родителей. Он не стал долго раздумывать и почти сразу же, в 1998 году, открыл собственную компанию, экспортировавшую продукцию нескольких австралийских виноделен. Ричард Минц заинтересовался винной тематикой, когда возглавлял одну из ведущих бондарных компаний Австралии. В 1999 году у двух друзей родилась идея совместного проекта Two Hands. Философия Two Hands выражена просто — "Качество без компромиссов". Табличку с этой надписью можно найти и в лаборатории Two Hands, и на рекламе их вин.