Вино Black Stallion, Cabernet Sauvignon, 2020

Красное сухое вино Black Stallion, Cabernet Sauvignon изготавливается из винограда, который собирают с разных участков в Долине Напа. Великолепные виноградники являются основой стабильного качества и сложности этого Каберне. Разнообразные терруары лучших поднаименований долины Напа оставляют свой уникальный отпечаток, создавая отличительные и совершенно разные вкусы и структуры. Стремление к совершенству лежит в основе каждого шага по созданию этого Каберне Совиньон. После сбора урожая плоды тщательно сортируют и отделяют от гребней. Виноград с каждого участка ферментируют отдельно, тем самым давая возможность будущему вину получить множество различных характеристик. Ягоды, собранные на горных склонах, обогащают вино зрелыми танинами, в то время как плоды с низины наделяют его мягким и богатым вкусом. После малолактической ферментации вино выдерживается в дубовых бочках на протяжении 17 месяцев. Строгая программа изготовления бочек подбирает каждую партию в соответствии с типом дуба, который лучше всего подходит для передачи тонкой гаммы вкусов. Многочисленные пробные купажи привели к получению окончательного кюве, которое в 2020 году включает небольшое количество Мерло для усиления вкуса и других традиционных красных сортов, чтобы умело выделить уравновешенную, многослойную структуру этого Каберне. Доля неосновных сортов мала, поэтому они могут не упоминаться на котрэтикетке.

Прохладное начало вегетационного сезона 2020 года привело к медленному и равномерному созреванию урожая, а достаточное количество осадков — к формированию сильной корневой системы. Мягкая весенняя погода способствовала продолжительному цветению и более позднему завязыванию плодов, условия были идеальными — много солнечного света, умеренная температура воздуха и отсутствие ветров. Кластеры практически не разбились, что составило однородный набор. Плоды продолжали созревать в летние месяцы, и команда виноградарей была занята управлением ростом кроны. Веразон продолжался в течение длительного периода времени, обеспечивая сбалансированное развитие фруктов и сохраняя при этом яркий, свежий и чистый фруктовый вкус.

В июле 2007 года, после более двух лет строительства в долине Напа был открыт престижный винный завод Black Stallion. Хозяйство получило свое название в честь исторического конного центра, крытый трек которого сейчас используется в целях винодельни, но остатки 36 конюшен сохранились до сих пор. В мае 2010 года Black Stallion был приобретен Delicato Family — одним из ведущих производителей вина в стране.