Вино Caymus Special Selection Cabernet Sauvignon 2007

Кеймус Спешл Селекшн Каберне Совиньон 2007, благодаря своей сложной структуре, исторически считается более достойным из двух Каберне Совиньонов, производимых в Кеймусе. Для Спешл Селекшн характерно высокое содержание очень мягких, развивающихся с течением времени, танинов.
Винтаж Caymus Special Seleсtion Cabernet Sauvignon 2007 года — идеальный образец Спешл Селекшн, традиционно содержит лучшую часть урожая. Это вино с очень насыщенным вкусом и восхитительным ароматом — на эти качества вина благотворно повлиял длительный, с умеренным климатом, сезон созревания ягод.
Это вино рекомендуют пить до 2012 года. Оно обладает поистине редчайшим свойством — способно облагородить самые простые блюда и идеально составить пару с блюдами изысканной кухни. 

Винный дом Кеймус Виньярдс в 1972 году основали Чарльз Ф. Вагнер, Лорна Белл Глос и их сын — Чарльз Дж. (Чак) Вагнер. Название Дома появилось благодаря местной истории, согласно которой, в 19 веке местность Резерфорда (семейные владения Вагнеров), была исконно мексиканской землей, которая называлась "Ранчо Кеймус". В год основания, из урожая этого же года создается первый Каберне Совиньон, а из урожая 1975 года — первый Спешл Селекшн.
В наше время во владениях Кеймус — более 60 акров виноградников Каберне Совиньона, а также несколько других виноградников, которые простираются от подножия Долины Напы до склонов гор. Виноградники возделываются согласно специфическим потребностям почвы, климатических особенностей, экспозиции. Применяется тактика прорежевания виноградных лоз в множественные ряды, это делается для получения вин с хорошей структурой, плотностью, насыщенным темным цветом и богатым ароматом.
В 1984 Чак Вагнер становится виноделом Дома и принимает бразды единоличного правления Кеймусом. Вина Дома Кеймус завоевывают престижные звания и награды. В 1989 году, вино Спешл Селекшн 1984 обошло 6000 других образцов и стало "Вином Года" по версии журнала Wine Spectator. В 1994 году, Спешл Cелекшн 1990 снова побеждает в этой номинации. В 2001 году Чак Вагнер вместе со своим отцом был избран в "Галерею Славы" журнала Wine Spectator. 2006 год стал юбилейным для семьи Вагнеров — 100 лет возделывания земель Долины.
Чак Вагнер, получивший в 2007 году номинацию за достижения и вклад в развитие виноделия — "Заслуги в виноделии", по сей день продолжает трудиться в Кеймус Виньярдс, создавая великолепные вина.