Цена
15 330 ₽
В наличии
Domaine Bouard-Bonnefoy, Chassagne-Montrachet — богатое, свежее, живое, ароматное вино, которое, благодаря идеальной гармонии текстуры, плотности и минеральности, воплощает в себе именно то, за что любят вина Шассань-Монраше. Шардоне для его изготовления собирается с молодых лоз, выращенных на четырех отдельных участках в Шассань-Монраше со смешанными известково-глинистыми почвами. Возраст лоз колеблется от 5 до 20 лет. Урожай собирается вручную. Плоды прессуют в вертикальном деревянном пресс, проворачиваемом вручную. Ферментация на натуральных дрожжевых культурах проходит в бочках из французского дуба. Затем вино выдерживается в течение одного года в дубовых бочках, 20% которых — новые.
Производитель
Потенциал хранения
Насыщенность
Глубина цвета
Сайт производителя
Температура сервировки
Domaine Bouard-Bonnefoy — хозяйство, которое устанавливает стандарт для натурального, очень ароматного белого бургундского вина. Если вы ищете подлинное вино, далекое от современных гипер-технологий и тенденций, обратите внимание на вина Bouard-Bonnefoy. Винодельня Фабриса Буара и его жены Каринн расположена в Шассань-Монраше, рядом с Доменом Рамоне. Большая часть ее виноградников расположена в Шассани и засажена старыми лозами — наследием Каринн, которая представляет четвертое поколение винодельческой семьи из Шассань. Базируясь в Шассани и имея большую часть своих виноградников в этой коммуне, неудивительно, что Фабрис, Каринн и их дочь Клара являются настоящими специалистами по винам Шассани. Чтобы научиться тонкостям ремесла, Клара прошла стажировку не у кого иного, как у Пьера-Ива Колина Мори. Выбор наставника был оправдан, потому что семья Буар уже много лет поставляет виноград этому топовому виноделу. С приходом Клары Домен стал производит прекрасные вина из собственного винограда под своим именем, правда в очень ограниченном количестве.
Семья Буар-Боннефуа ведет устойчивое хозяйство, избегая пестицидов и гербицидов и используя местные натуральные дрожжи для ферментации. Урожай всегда собирается вручную. Прессование плодов проходит в семейном вертикальном деревянном прессе, унаследованном от бабушки и дедушки Боннефуа. Сера при розливе используется в минимальном количестве.
Вкус вина насыщенный, богатый, концентрированный, хорошо очерченный, с обволакивающей текстурой, сбалансированной кислотностью, тонами желтой сливы, горной родниковой воды, цветов, оттенками красных ягод, легкой минеральностью и длительным, красивым, ярким послевкусием.
Свежий, сложный аромат вина раскрывается классическими тонами желтого яблока, белого персика, свежей груши сорта Боск, лимона и липового цвета, нотками шампиньонов, пчелиных сот, белых цветов и лесного ореха. Их дополняют нюансы дробленых камней, устричных раковин, влажного известняка и пекарских специй.
Вино золотисто-соломенного цвета с желтой серединой и зеленым оттенком по краю бокала.
Вино хорошо сочетается с рыбой, грибами, жареным цыпленком, свежими моллюсками с лимоном, сырами.