Вино Domaine de Montille, Meursault 1er Cru "Les Porusots" AOC, 2018

Domaine de Montille, Meursault 1er Cru "Les Porusots" AOC — элегантное белое сухое вино, изготовленное из винограда сорта Шардоне, который выращивается на винограднике "Les Porusots" в коммуне Meursault. "Porusot" является уменьшительным от слова porroux, что обозначает "место с каменистыми почвами". Действительно, местность "Порюзо" в Мерсо покрыта кусками скал больших размеров. На винограднике площадью 0,63 га преобладает известняковый мергель и гравий. Урожай здесь, как правило, собирают раньше, чтобы сохранить напряженность и свежесть вин. Расположение "Les Porusots" рядом со знаменитым виноградником "Les Genevrieres" делает вино экзотическим по своей природе, поэтому в хозяйстве его редко выдерживают в новых бочках, предпочитая сохранить яркие характеристики терруара.

Виноград собирают вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. После мягкого прессования пневматическим прессом полученное сусло отстаивается и помещается в бочки преимущественно объемом 600 литров, а также в 228-литровые бочки, в которых проходит алкогольная и яблочно-молочная ферментация. Выдерживается вино в бочках в основном из французского дуба Алье, 15% из которых — новые, на протяжении 12 месяцев. Затем вино переливают в стальные чаны, в которых оно дозревает в течение еще 4-6 месяцев. Перед бутилированием вино подвергается легкой оклейке и деликатной фильтрации. Пик развития "Les Porusots" 2018 года придется на период с 2022 по 2027 год.

2018 год в Мерсо был довольно сложным, с холодной и влажной зимой, за которой последовала жаркая весна. Уже в начале апреля температура воздуха превысила 30 °С. Это спровоцировало раннее начало вегетационного цикла и быстрое его развитие. Теплое, солнечное лето благоприятствовало созреванию винограда, а случаи заморозков, града или болезней в Бургундии были крайне редки. Сбор урожая начался 23 августа и длился 3 недели. Качество сока было удивительным. Виноделы Domaine de Montille верят, что именно благодаря биодинамическим методам виноградные лозы проявили себя наилучшим образом, несмотря на жару. Вина 2018 года демонстрируют невероятный баланс между алкогольной и кислотной составляющими.