Цена
8 684 ₽
В наличии
"Commendatore" — оригинальное красное вино из региона Юра, в котором обильные фруктовые оттенки эффектно сочетаются с землистыми и пряными нотами. Вино изготавливается из винограда сорта Труссо, собранного со старых лоз на винограднике "Les Corvees", почвы которого состоят из юрского мергеля и серых суглинков. Возраст лоз превышает 50 лет. Урожай собирается вручную и полностью отделяется от гребней. При изготовлении вина применяется невероятно долгая 7-9-месячная мацерация, алкогольная ферментация с нативными дрожжами в резервуарах из нержавеющей стали и выдержка на тонком осадке в течение 11 месяцев в фудрах. Перед розливом по бутылкам вино не фильтруется, сера не добавляется.
Урожай 2017 года в Бургундии считается одним из лучших со времен 2009 года. После череды сложных лет, сопровождавшихся градом, гнилью и сильными морозами, природа наконец ответила на молитвы виноделов об обильном качественном урожае. В этом году жаркая погода последовала вслед за апрельскими холодами, однако ни один из этих факторов не нанес значительный ущерб лозам. В конце августа долгожданный дождь оживил лозы, помогая винограду полностью дозреть. К концу августа — началу сентября началась уборка урожая.
Производитель
Насыщенность
Глубина цвета
Сайт производителя
Температура сервировки
Вкус
Domaine de l'Octavin — гаражная мини-винодельня, которая производит биодинамические вина без добавления серы. Владелица винодельни Алис Буво — прежде всего музыкант, виолончелистка, окончившая консерваторию в Безансоне. Именно поэтому она сначала назвала свой домен OpusVinum, позже переименовав в Domaine de l'Octavin, но оставив его символом скрипичный ключ и дав многим винами музыкальные название из произведений Моцарта. Второе, энологическое образование Алис получила в Бордо. Став дипломированным энологом, она путешествовала по виноградникам мира 3 года, а вернувшись, обосновалась в регионе Жюра, в Арбуа.
В 2005 году она вместе с Шарлем Даганом создала домен с виноградниками площадью в 3,6 га, которым с 2015 года управляет единолично. Домен, сертифицированный сначала как органический, а затем и как биодинамический, выпускает живые вина, которые можно назвать чистым ферментированным виноградным соком ("pur jus"). Начиная с 2009 года, в хозяйстве отказались от использования диоксида серы. Основное внимание Алис уделяет работе на винограднике, а на винодельне вино создается с минимальным вмешательством человека. Как говорит сама Алис, "в Domaine de l'Octavin нет заранее определенного рецепта, каждый урожай — это сюрприз, я приспосабливаюсь к винограду и его урожаю".
Вкус вина питкий, очень свежий, слегка маслянистый, фруктовый, с округлыми танинами, яркой кислотностью и мягким, шелковистым послевкусием.
Пикантный аромат вина интригует оттенками подлеска, диких фруктов, ежевики, перца, грибов и специй для выпечки, дополненными деликатными животными нюансами.
У вина живой красный цвет, что необычно для вин региона Юра.
Вино хорошо сочетается с легкими закусками, пастой, мясом, сырами.