Вино Elvio Cogno, Barolo DOCG Riserva Ravera "Vigna Elena", 2012

Elvio Cogno, Barolo DOCG Riserva Ravera "Vigna Elena" — вино, которое изготавливают только в лучшие года. Для его создания производитель использует виноград сорта Розе, клон Неббиоло, быстро набирающий популярность. Урожай собирают в октябре. После сбора ягоды транспортируют на винодельню, где подвергают прессованию. Алкогольную ферментацию проводят в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемых температурах с автоматической перекачкой. Далее следует постферментационная мацерация, длящаяся 30 дней. Вино выдерживают в больших словенских дубовых бочках на протяжении 36 месяцев. Лизис длится 60 дней. В завершении вино проходит процесс старения в бутылках, длящийся еще 24 месяца.

Винтаж 2012 обладает невероятно комплексным и многогранным ароматом, в котором можно уловить тона сушеных ягод, сладких специй, смолы и свеженатертого трюфеля, придающего данному вину особую изысканность и шарм. Танины уже приобрели мягкий и бархатистый характер. На пике своей зрелости вино будет находиться в промежутке между 2020-2040 гг.

Занятна и мила история эмблемы вина. На этикетке можно обнаружить маленького желтого цыпленка, который отнюдь не является делом рук профессионального художника или дизайнера, а всего-навсего — детским рисунком. Это изображение было нарисовано Эленой, дочерью руководителя компании, для своей матери Нади. Девочке в то время было всего три года.

Винодельня Elvio Cogno представляет вина одного из значимых крю коммуны Новелло — Равера. Семья Cogno, занимаясь виноделием на протяжении четырех поколений, передает традиции от отца к сыну, не нарушая стилистику вин этого региона и творя настоящие шедевры всего из нескольких местных сортов винограда — Неббиоло, Барбера, Дольчетто и Насчетта. Великолепные вина Эльвио Коньо рождаются в старинной винодельне, оборудованной по последнему слову техники. Благодаря рациональному управлению виноградниками и получаются столь великолепные вина. Через вина Elvio Cogno виноделы хозяйства передают всю любовь, которую они вложили в их производство.