Вино Jaffelin, Pernand-Vergelesses 1-er Cru "En Caradeux" AOC

Jaffelin, Pernand-Vergelesses 1-er Cru "En Caradeux" AOC — красное сухое вино, созданное из винограда сорта Пино Нуар, который произрастает на винограднике "En Caradeux" класса Премье Крю в апелласьоне Пернан-Вержелес в районе Кот-де-Бон. Виноградник имеет восточную экспозицию и расположен напротив виноградника "Кортон" класса Гран Крю, который производит одни из самых примечательных вин региона. Выгодная экспозиция позволяет лозам "купаться" в нежных лучах утреннего солнца, что обеспечивает медленное и равномерное созревание урожая. Заметные колебания дневных и ночных температур позволяют развивать хорошую кислотность наряду со сложностью вкуса. Виноградные лозы расположены на глинисто-известняковых, очень каменистых, хорошо дренируемых почвах. Недостаток воды в верхнем слое почвы способствует тому, что лозы прорастают глубже в поисках влаги и питательных веществ. Это помогает укрепить лозы и перенаправить их энергию на производство концентрированных ягод. Сбор урожая проводится вручную, на винодельне ягоды подвергаются сортировке с последующей трехнедельной мацерацией. Ферментация сусла проходит в стальных резервуарах со строгим температурным контролем. Выдерживается вино 16-18 месяцев в бочках из французского дуба, из них 25% — новые. Вино рекомендуется подавать к мощным, сильным, богатым блюдам и зрелым сырам. Хорошее соотношение цены и качества является немаловажным достоинством Пернан-Вержелес Премье Крю "Ан Карадо".