Вино Jean-Claude Boisset, Chablis AOC, 2015

Jean-Claude Boisset, Chablis — классическое вино из винограда сорта Шардоне, выращенного в уникальном терруаре Шабли, который обладает отличительными, ни на что не похожими характеристиками. Особенно это касается почвы апелласьона, состоящей из мергеля и известняка периода Верхней Юры и обладающей белым или бледно-серым цветом. Шабли охватывает 3425 гектара виноградников и является крупнейшим AOC Бургундии. Виноград для изготовления вина был собран вручную в разных частях Шабли 20 сентября 2015 года. После ферментации 70% вина выдерживалось в резервуарах из нержавеющей стали, чтобы сохранить характер терруара, его минеральность и хрустящую кислотность, а 30% созревало на осадке в дубовых бочках (10% новых) для развития сложности вина. После бутилирования вино еще 8 месяцев созревало в подвалах винодельни. Потенциал хранения вина составляет 6 лет.

Винтаж 2015 выделяется благодаря выигрышной комбинации: виноград с оптимальным уровнем зрелости и отличными техническими условиями во время цветения и развития. Зима ознаменовалась довольно мягкими погодными условиями. Весенние температуры также были весьма высокими. Ситуация оставалась стабильной до конца августа. В таких исключительных погодных условиях все стадии развития винограда прошли вовремя и весьма успешно. Цветение началось в начале июня, а созревание началось уже в первые две недели июля. Единственная ложка дегтя — это палящее солнце и засуха, от которой пострадали листья и ягоды, получив солнечные ожоги. Этот феномен несколько снизил урожайность в Кот-де-Нюи и Кот-де-Бон. К счастью, прекрасные санитарно-технические условия на винограднике позволили виноделам четко установить дату сбора урожая на пике его оптимальной зрелости. Белые вина 2015 года получились насыщенными и выразительными, с нотами белых фруктов и великолепной ароматической чистотой.