Вино Joseph Phelps, Cabernet Sauvignon, 2007

Вино Cabernet Sauvignon, 2007 создано из купажа нескольких сортов винограда, где доминирует Каберне Совиньон в окружении Мерло, Пти Вердо, Мальбек и Каберне Фран. 59% винограда выращено на собственных участках винодельни Джозеф Фелпс, 41% закуплен у независимых производителей региона. Урожай был собран в период с 3 сентября по 16 октября. Ферментация производилась в резервуарах из нержавеющей стали, после чего вино выдерживалось в течение 18 месяцев в новых французских и американских дубовых бочках (50%) и одно-двухлетних дубовых бочках (50%).

Зимние месяцы и март 2007 года были суше, чем в предыдущие годы. Почва высохла преждевременно, и в целях приведения влаги в корневую зону виноградари хозяйства начали раннее возделывание виноградников. В связи с теплыми температурами весной почкование и цветение лоз началось раньше срока. Это обеспечило хорошее развитие ягод для всех сортов. Летом температура на большей части региона была умеренной и последовательной. В связи с малым количеством осадков в зимние месяцы, виноградные лозы созрели быстрее, стволы одревеснели достаточно рано. Урожайность была невысокой, но качество урожая в целом было отличным, поэтому винтаж 2007 года, безусловно, можно назвать одним из лучших за последние десять лет.

Джозеф Фелпс основал хозяйство, гордо носящее его имя, в 1973 году, когда приобрел ранчо с 240 гектарами земли в долине Спринг, живописном уголке долины Напа. Винодельня расположена на холме, возвышающемся над виноградниками, в окружении раскидистых дубов. Коллекция вин Joseph Phelps создавалась исходя из особенностей почвы и характера микроклимата данной местности, носящей в себе также оригинальные черты бордосского стиля, беря за основу виноград сорта Каберне Совиньон и добавляя к нему другие сорта винограда. Первым в этой коллекции было вино Инсигния. Впервые представленное в 1978 году, оно не выпускалось вплоть до 1984 года, а позже было зачислено в категорию особо ценных вин.