Вино Le Salette, "I Progni" Ripasso, Valpolicella Classico Superiore DOC, 2017

Прекрасное сухое вино "И Проньи", по мнению специалистов, демонстрирует примерно такую же интенсивность и концентрацию, как самые лучшие представители Амароне, но при этом стоит в половину меньше. В 2017 году вино было создано из купажа 4-х сортов винограда, выращенных в области Вальполичелла. Для его изготовления использовали 70% Корвина и Корвиноне, 30% Рондинелла и Оселета. Каждая из разновидностей вносит свой особый вклад в формирование характеристик этого напитка. "I Progni" — это виноградник, расположенный в самом сердце Вальполичеллы, а точнее в деревушке Фумане. Эта местность хороша известна своими теплыми солнечными днями и прохладными температурами, что позволяет получать свежие, минеральные вина с длительным потенциалом хранения. Виноградник получил свое название в честь ручья, протекающего через его территорию. Возраст виноградных лоз колеблется от 15 до 20 лет. Виноградные лозы обрабатывают по системе Гюйо и Пергола.

Урожай собирается вручную в середине сентября, после чего следует 8-дневная мацерация при температуре 20-24 °C. Далее вино "I Progni" создается с использованием древней винодельческой техники под названием "ripasso". Первая ферментация проходит в октябре. Второй раз ферментация проводится в феврале и осуществляется в контакте с кожицей подвяленного винограда, ранее использовавшегося для приготовления Recioto. Созревание "И Проньи" длится на протяжении 18 месяцев, причем 70% напитка выдерживается в бочках из словенского дуба, а 30% — в барриках из французского дуба, а после бутилирования вино еще не менее 4 месяцев хранится в заводских погребах. Использование такой технологии позволяет получать напиток с богатым букетом, насыщенным вкусом и великолепной текстурой, который неоднократно отмечался высокими оценками известных мировых критиков. Вино обладает достаточным потенциалом хранения и показывает превосходные результаты даже после 7 лет выдержки. Для того, чтобы в полной мере насладиться этим вином, его рекомендуется открыть за час до подачи к столу. Винтаж 2017 года будет находиться на пике своей зрелости вплоть до 2026 года.

На северо-востоке Италии находится самый большой винодельческий регион страны — Венето, простирающийся от Альп до Адриатического моря. В его центральной части, в горах есть небольшая деревушка Фумане (Fumane), жители которой в 1860 году построили святилище Le Salette в честь Мадонны, защитившей их виноградники от эпидемии филлоксеры. Семья Скамперле издавна владела лучшими виноградниками в этой деревне, и именно ее члены были инициаторами строительства храма. Один из виноградников, являющийся собственностью Скамперле, располагается ниже здания церкви и носит такое же название — Ле Салетте.
Несколько поколений семьи Скамперле, верных родной земле, много десятков лет занимались выращиванием винограда и изготовлением вина, постепенно расширяя свой бизнес. В настоящее время семья владеет двадцатью гектарами виноградников, расположенных в самых известных местах области Вальполичелла Классико, на территории которых выращиваются местные сорта винограда, такие, как Корвина, Корвиноне, Рондинелла, Оселета, небольшое количество Молинара и Кроатина. При работе с лозами используются хорошо проверенные методы и средства производства, сохраняющие своеобразие и особенности винограда. Династия Скамперле стремится создавать только высококачественные напитки, и поэтому никогда не останавливается в своих исследованиях, поисках и разработке новых марок вина.