Вино Pascal Bouchard, Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" AOC, 2013

Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" — белое сухое вино, созданное из винограда сорта Шардоне. Виноградник "Мон де Мийе" был обновлен в 1990 году, сам Паскаль Бушар высадил здесь новые лозы, тем самым возродив небольшой виноградник площадью в 0,75 га. Он имеет южную экспозицию, что же касается почв, то здесь преобладают глинистые и известняковые породы, придающие винам изысканную минеральность и особенный, колоритный вкус. Урожай Шардоне собирают вручную и подвергают ферментации в стальных резервуарах. Выдерживают вино частично (30%) в старых дубовых бочках. Остальные 70% вина созревают в стальных резервуарах на осадке в течение как минимум 12 месяцев.

Domaine Pascal Bouchard — это семейная французская винодельня, которой вот уже пять поколений успешно управляют члены семьи Бушар, работая на виноградниках в Шабли и создавая отменные, красивые вина. Всего в распоряжении хозяйства находится 32 гектара земли, отведенных под виноградники. Из числа Гран Крю — это "Vaudesir", "Le Clos" и "Blanchot", а Премьер Крю — "Mont de Milieu", "Borua", "Monmen" и другие. Также в винном арсенале семьи Бушар есть вина Пти Шабли и Шабли. Ферментируются и выдерживаются вина традиционной линейки хозяйства в резервуарах из нержавеющей стали. Вина Гран Крю и Премьер Крю проходят ферментацию в таких же чанах, но выдерживаются в 228-литровых дубовых бочках, что придает винам прекрасную сбалансированность и удивительную округлость.
В год хозяйство Pascal Bouchard производит порядка 220 тысяч бутылок вина.