Вино Ruffino, "Modus", Toscana IGT, 2011

"Modus" — особое вино, в котором Санджовезе с холмов Кьянти встречается с Мерло и Каберне Совиньон — двумя международными сортами винограда, нашедшими новый дом в Тоскане. На этикетке изображена Роза Ветров, переплетающаяся с названиями элементов, формирующих душу великого вина: виноградная лоза — Солнце — почва — жизнь — время — плод — образ — вино.

Виноград для изготовления "Модус" выращивают в имениях Poggio Casciano и Lodola Nuova, принадлежащих компании Руффино. В 2011 году Мерло собирали в последние дни августа, в конце сентября — Каберне Совиньон, а Санджовезе созрел к началу октября. Первичный отбор винограда производили во время сбора урожая, а затем ягоды прошли дополнительную сортировку с помощью специальных таблиц. Все сорта винифицировали отдельно друг от друга. Алкогольное брожение производилось в течение десяти дней в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали, при средней температуре 28°C. Постферментативная мацерация на кожице заняла две недели. После завершения яблочно-молочного брожения вино купажировали и для созревания на 12 месяцев поместили в 225-литровые баррики из французского и американского дуба. Выдержка производилась в бочках 1-го, 2-го и 3-го года использования. После краткого отдыха в бетонных чанах вино бутилировали и еще дополнительно 6 месяцев выдержали в погребах винодельни.

Компания «Руффино» начала свою историю в 1877 году, когда потомственные тосканские виноделы и большие патриоты родной земли, двоюродные братья Иларио и Леопольдо Руффино основали винодельню в расположенном рядом с Флоренцией городке Понтассиеве. И это предприятие с тех пор производит лучшие вина Тосканы. Продукция «Руффино» давно стала визитной карточкой знаменитого во всем мире тосканского стиля. Еще в 1895 году на выставке в Бордо вино Кьянти Руффино было признано лучшим. В 1984 году, когда был образован апелласьон Кьянти DOCG, это же вино получило первую государственную марку качества.