Игристое вино San Remo, Fragolino Rosso

San Remo, Fragolino Rosso — игристое сладкое вино с низким содержание алкоголя. Оно производится методом Шарма из красного виноградного вина с добавлением натурального сока земляники. Вторичное брожение, вызванное добавлением дрожжей и сахара, протекает на протяжении недели в больших герметичных цистернах при пониженной температуре и давлении 7-8 атмосфер. После завершения ферментации вино через фильтр переливают в другую емкость, при этом сохраняя равное давление. Стабилизация производится в течение 7 дней при температуре -2°C, затем Fragolino еще раз фильтруется и под давлением разливается в бутылки, после чего вино в скором времени поступает в продажу.

Вино Fragolino (Фраголино), название которого происходит от итальянского fragola — клубника, имеет сложную историю. Изначально это вино производилось из гибридного сорта винограда Фраголино, также известного нам как Изабелла, за характерный землянично-клубничный аромат его еще называют "клубничный виноград". Он появился в Италии после эпидемии филлоксеры, когда в борьбе с паразитами фермеры вынуждены были скрещивать европейские сорта винограда с американскими. Это привело к появлению большого количества новых гибридов, что способствовало увеличению производства вина, но снизило его качество. Также неоднократно возникали споры о территориальной принадлежности выведенных сортов. В конечном итоге Fragolino был признан американским сортом и на сегодняшний день в Евросоюзе принят закон о запрещении в Италии коммерческого использования этого винограда и всех других, полученных из него. Разрешается только производство вина для домашнего употребления. Хотя нужно отметить, что область Бургенланд, расположенная в Австрии, сохранила за собой право производства и продажи настоящего Fragolino у себя в регионе.
Поэтому, покупая Фраголино итальянского производителя San Remo, нужно знать, что это легкое, нежное игристое вино создается на основе традиционных белых или красных итальянских сортов винограда с добавлением земляничного сока, который и придает вину характерный для Fragolino чарующий аромат лета. 

Хозяйство San Remo входит в состав компании CAVIM (Cantina Viticoltori Imolesi), которая была образована в результате объединения двух винодельческих предприятий: The San Biagio и Sasso Morelli, имевших 50-летнюю историю. В настоящее время CAVIM занимается производством и продажей широкого ассортимента алкогольных напитков. Компания успешно сотрудничает с 700-ми фермерскими хозяйствами, расположенными в округе города Имола в провинции Болонья региона Эмилия-Романья. Часть виноградников находится в гористой местности в коммунах Кастель-Сан-Пьетро-Терме, Казальфьюманезе, Имола, Кастель-дель-Рио, Фонтанеличе и Борго-Тоссиньяно. Здешние бедные почвы отличаются большим содержанием глины, что создает благоприятные условия для выращивания винограда, а засушливый климат способствует низкой урожайности при сохранении превосходных характеристик ягод. Виноградники, расположенные на равнинной территории в муниципалитетах Мордано, Кастель-Гвельфо-ди-Болонья и Medicina ed Имола, высажены на довольно плодородных аллювиальных почвах средней текстуры с преобладанием глины. Из ягод этих виноградников производятся прекрасные вина категории DOC, которые изготавливаются с применением новейших методов винификации и при строжайшем соблюдении правил производства.