Вино "Усадьба Саркел" Цимлянский черный, 2020

"Усадьба Саркел" Цимлянский черный — красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Цимлянский черный, собранного вручную с лучших виноградных лоз хозяйства. На винодельне плоды подвергаются длительной ферментации, которая включает мацерацию на кожице, многократное орошение и батонаж. Винификация осуществляется в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Вино выдерживается не менее 9 месяцев в барриках из высокогорного кавказского дуба объемом 225 литров, а затем еще не менее 3 месяцев в бутылках после розлива.

Винодельня "Усадьба Саркел" расположена на высоком берегу Дона в знаменитом Цимлянском терруаре вблизи крепости "Саркел" времен Хазарского каганата 7-9 веков нашей эры, известного своей виноградарской историей. На площади 12,3 гектара традиционно культивируются те же аборигенные хазарские сорта винограда, что и 1200 лет назад: Цимлянский черный, Плечистик, Красностоп Золотовский, Сибирьковый, Пухляковский, Саперави, Денисовский.
Винодельня "Усадьба Саркел" — это объект эногастрономического туризма. Помимо виноградника на территории хозяйства расположен яблоневый и грушевый сад, сыродельня по производству авторских сыров из фермерского молока, стильный гостевой дом на 10 человек и шоу-рум.
Регулярно проводятся дегустации, познавательные экскурсии по хозяйству и даже рыбалка на плоту.
Винодельня производит свыше 20 образцов игристых и тихих вин, а объем производства составляет до 50000 бутылок в год.