Вино Chateau Montrose, St-Estephe AOC 2-me Grand Cru Classe, 2007

"Шато Монтроз" — главное вино Шато. Для его изготовления применяют ручной сбор и двойную селекцию винограда, ферментация проходит в емкостях из нержавеющей стали. После этого вино выдерживается в течение 18 месяцев в барриках, 70% из которых ежегодно обновляются. В год производят около 19000 ящиков вина. Перед употреблением "Шато Монтроз" рекомендуется декантировать. Потенциал хранения вина составляет до 25 лет.
Период распускания почек в 2007 году характеризовался высокой влажностью воздуха. До августа сохранялась очень мягкая погода. Погода с сентября по октябрь была сухой и солнечной, что способствовало идеальному созреванию винограда. Неизменно точный мониторинг зрелости винограда позволил приблизить урожай на разных участках к однородной степени созревания. Мацерация длилась от 18 до 20 дней.

Винодельня Шато Монтроз, в отличие от большинства виноделен Медока — достаточно молодое предприятие. Еще в конце XVIII века эти земли были не более чем болотом, поросшим вереском. В 1778 году участок приобрел Этьен Теодор Дюмулен, позже имением занялся его сын, который расчистил землю от растений и обнаружил гравийную почву, вполне пригодную для производства вина. Первые урожаи были получены в 1815 году, в 1820 участок был расширен, и началось строительство небольшого Шато. После этого хозяева сменялись множество раз, столько же раз реформировались виноградники и закупалось новое оборудование, пока труды не дали своих плодов в виде замечательных вин. Расцвет хозяйства пришелся на 2006 год, когда имение приобрели Мартин и Оливер Бауи.
Сегодня замку принадлежат 65 га земель с прекрасной экспозицией, обращенной к Жиронде, в юго-восточной части коммуны Сент-Эстеф.