Вино Savary, Chablis AOC Selection Vieilles Vignes, 2009

Savary, Chablis Selection Vieilles Vignes — элегантное, соблазнительное и невероятно сложное белое сухое вино с тонким ароматным букетом и свежим сливочным вкусом. Шардоне для вина собирается с 45-50 летних лоз. Ягоды тщательно сортируются, отделяются от гребней, прессуются и подвергают ферментации в бетонных чанах, покрытых изнутри эпоксидной смолой. Выдержка вина протекает в больших старых дубовых бочках — фудрах.

История винного хозяйства Domaine F. & O. Savary (Домен Ф. & О. Савари) насчитывает чуть более четверти века, винодельня была основана Франсин и Оливье Савари в 1984 году. Потомственный виноградарь, Оливье Савари, получив специальное образование и став профессиональным энологом, постарался продолжить и расширить семейное дело. Приобретенные им на севере Бургундии виноградники расположены в аппелласьоне Шабли, известном своими белыми винами.
Для производства своих вин семья Савари использует исключительно виноград сорта Шардоне. Применяемые в хозяйстве современные технологии позволяют создавать из этого сорта сблансированные, мощные вина с хорошей структурой. Серьезность и предприимчивость владельцев позволили хозяйству Савари за короткий период оказаться среди лучших производителей Шабли в Бургундии.