Вино Savary, Chablis AOC Selection Vieilles Vignes, 2015

Savary, Chablis Selection Vieilles Vignes — элегантное белое сухое вино с тонким ароматным букетом и свежим сливочным вкусом. Шардоне для вина собирается с 35 летних лоз. Урожай собирается по достижении ягод оптимальной спелости механическим способом. Ягоды тщательно сортируются, отделяются от гребней, прессуются и подвергаются традиционной ферментации в бетонных чанах, покрытых изнутри эпоксидной смолой. Выдержка вина протекает в стальных чанах (80%) и больших дубовых бочках — фудрах (20%).

История винного хозяйства Domaine F. & O. Savary (Домен Ф. & О. Савари) насчитывает чуть более четверти века, винодельня была основана Франсин и Оливье Савари в 1984 году. Потомственный виноградарь, Оливье Савари, получив специальное образование и став профессиональным энологом, постарался продолжить и расширить семейное дело. Приобретенные им на севере Бургундии виноградники расположены в апелласьоне Шабли, известном своими белыми винами.

Для производства своих вин семья Савари использует исключительно виноград сорта Шардоне. Применяемые в хозяйстве современные технологии позволяют создавать из этого сорта сбалансированные, мощные вина с хорошей структурой. Серьезность и предприимчивость владельцев позволили хозяйству Савари за короткий период оказаться среди лучших производителей Шабли в Бургундии.